Πατάτες, κολοκύθια και ντομάτες στο ταψί
Ένα απλό λαδερό φούρνου για τέσσερα άτομα, με προετοιμασία 15 λεπτών.
Για τέσσερις μερίδες πάρε 700 γρ. πατάτες, 500 γρ. κολοκύθια, 400 γρ. ώριμες ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 80 ml ελαιόλαδο, 100 ml νερό, δύο σκελίδες σκόρδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζέστανε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις.
Κόψιμο και ψήσιμο
Κόψε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τα κολοκύθια λίγο πιο χοντρά και το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα. Βάλε τα όλα σε ταψί, πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, το σκόρδο, το λάδι, το νερό και τα μυρωδικά. Ανακάτεψε και άπλωσε τα λαχανικά ομοιόμορφα. Ψήσε περίπου 55–65 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και οι άκρες να ροδίσουν.
Μια μικρή ανάπαυση
Άφησε το ταψί εκτός φούρνου για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Ο χρόνος ψησίματος αλλάζει ανάλογα με το πάχος της πατάτας και τον φούρνο· έλεγξε με πιρούνι πριν το βγάλεις.