Ρεβίθια με σπανάκι και λεμόνι, ένα φαγητό της κατσαρόλας
Απλά υλικά, περίπου 35 λεπτά και μια κατσαρόλα για τέσσερις μερίδες.
Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείς 500 γρ. βρασμένα ρεβίθια, 300 γρ. καθαρισμένο σπανάκι, ένα ξερό κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 ml νερό ή ζωμό λαχανικών, ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αν χρησιμοποιήσεις κονσέρβα, ξέπλυνε καλά τα ρεβίθια.
Στην κατσαρόλα
Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο για ένα λεπτό, έπειτα τα ρεβίθια και το νερό. Σιγόβρασε για 15 λεπτά. Ρίξε το σπανάκι σε δόσεις και μαγείρεψε 5–7 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαραθεί. Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε χυμό, ξύσμα λεμονιού και πιπέρι.
Στο τραπέζι
Άφησε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις. Σέρβιρε με ψωμί ή λίγο ρύζι. Αν τα ρεβίθια είναι ήδη βρασμένα, ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 35 λεπτά.